Ăn trứng gà không trống có tốt không?
Trứng gà không trống hay còn gọi là trứng chưa thụ tinh là loại trứng thường được dùng làm thực phẩm trong các bữa ăn hằng ngày. Dù không có phôi phát triển, nhưng giá trị dinh dưỡng của loại trứng này vẫn là chủ đề khiến nhiều người tò mò. Vậy ăn trứng gà không trống có thực sự tốt cho sức khỏe hay không? Hãy cùng Thái Bình Dương tìm hiểu rõ hơn ngay sau đây.
Trứng gà không trống là gì?
Trứng gà không trống là loại trứng chưa được thụ tinh, nghĩa là gà mái đẻ ra mà không giao phối với gà trống. Bên trong trứng chỉ có lòng trắng và lòng đỏ, hoàn toàn không có phôi để phát triển thành gà con.
Đây cũng chính là loại trứng phổ biến nhất trên thị trường mà chúng ta thường dùng làm thực phẩm hằng ngày. Tuy khi đem đi ấp, trứng không trống sẽ không thể nở mà sau vài ngày sẽ bị ung hoặc thối do không có phôi sinh học hoạt động bên trong.
Cách phân biệt trứng gà không trống và có trống
Nhìn bằng mắt thường, trứng có trống và không trống hầu như giống hệt nhau về hình dáng, kích thước và màu vỏ, nên rất khó phân biệt.
Để nhận biết chính xác, người chăn nuôi thường phải ấp thử 5 – 7 ngày rồi soi trứng gà bằng đèn chuyên dụng:
- Trứng có trống: Khi soi sẽ thấy tim phôi nhỏ cùng hệ thống mạch máu li ti tỏa ra từ giữa lòng đỏ. Phôi phát triển bình thường chứng tỏ trứng đã được thụ tinh và có thể nở thành gà con.
- Trứng không trống: Sau thời gian ấp, nếu soi thấy trứng vẫn trong, hồng nhạt, không có mạch máu hay chấm phôi hình nhện, thì đó là trứng chưa được thụ tinh.
Đây là phương pháp đơn giản và chính xác nhất hiện nay để phân biệt trứng có trống không trống trong chăn nuôi.
Vậy thì ăn trứng gà không trống có tốt không?
Ăn trứng gà không trống là hoàn toàn tốt cho sức khỏe nếu trứng còn tươi, sạch và được chế biến đúng cách. Đây là loại trứng không được thụ tinh, không thể nở thành gà con, và cũng là loại trứng mà chúng ta thường dùng hàng ngày trong các món ăn như luộc, chiên, hấp, nấu canh hay làm bánh.
1. Thành phần dinh dưỡng của trứng gà không trống
Trứng gà không trống chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, tương đương với trứng có trống, bao gồm:
- Chất đạm (protein): Chiếm khoảng 12–14%, giúp xây dựng cơ bắp, mô và tái tạo tế bào.
- Chất béo lành mạnh: Tập trung chủ yếu ở lòng đỏ, hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu.
- Vitamin và khoáng chất: Giàu vitamin A, D, E, B12, cùng canxi, sắt, kẽm và photpho những dưỡng chất cần cho hệ miễn dịch, tim mạch và xương.
- Chất chống oxy hóa: Chứa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
2. So sánh giá trị dinh dưỡng với trứng gà có trống
| Tiêu chí so sánh | Trứng gà không trống (chưa thụ tinh) | Trứng gà có trống (đã thụ tinh) |
| Khả năng nở thành gà con | Không thể nở (do không có phôi) | Có thể nở nếu được ấp đúng cách |
| Đặc điểm bên trong | Chỉ gồm lòng trắng và lòng đỏ, không có phôi | Có phôi phát triển nếu được ấp |
| Giá trị dinh dưỡng | Tương đương với trứng có trống khi còn tươi | Tương đương nếu chưa ấp; giảm dần nếu ấp dở |
| Độ sạch và an toàn | Sạch hơn, ít nguy cơ nhiễm khuẩn do không có phôi | Dễ bị nhiễm khuẩn hoặc sinh độc tố nếu phôi phát triển |
| Khả năng bảo quản | Dễ bảo quản hơn, lâu hỏng hơn | Dễ hư hỏng nếu để lâu hoặc gặp nhiệt độ cao |
| Mùi vị và màu sắc | Mùi vị bình thường, màu tươi sáng | Có thể xuất hiện mùi tanh hoặc đục nếu phôi hình thành |
| Cholesterol | Thường thấp hơn vì không có thay đổi sinh học | Cao hơn nếu trứng đã ấp dở hoặc phôi phát triển |
| Ứng dụng thực phẩm | Phù hợp cho mọi món ăn: luộc, chiên, nấu, làm bánh… | Ít được dùng làm thực phẩm nếu đã ấp hoặc có phôi |
3. Lợi ích sức khỏe khi ăn trứng gà không trống
- Tăng cường sức khỏe toàn diện: Cung cấp nguồn đạm hoàn chỉnh cho cơ thể, giúp phát triển cơ, tóc, da và móng.
- Tốt cho trí não: Chứa choline dưỡng chất quan trọng cho hoạt động của não bộ và hệ thần kinh.
- Hỗ trợ giảm cân: Hàm lượng protein cao giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.
- Tốt cho mắt và da: Nhờ các chất chống oxy hóa và vitamin A, D, E.
- Phù hợp với mọi lứa tuổi: Từ trẻ em đến người già, phụ nữ mang thai, người tập thể hình đều có thể ăn trứng không trống.
4. Rủi ro và lưu ý khi ăn trứng gà không trống
Mặc dù trứng không trống an toàn, vẫn có những rủi ro nếu bảo quản hoặc chế biến sai cách:
- Trứng ung hoặc ấp dở: Dù là trứng không trống, nếu để lâu sẽ bị vi khuẩn xâm nhập, sinh độc tố gây ngộ độc thực phẩm.
- Nguy cơ nhiễm Salmonella: Nếu ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào chưa chín kỹ, có thể gây buồn nôn, tiêu chảy, sốt.
- Biến chất do bảo quản sai: Trứng để ngoài nắng, ẩm hoặc trong môi trường không sạch dễ bị hư hỏng nhanh.
Cách chọn và sử dụng an toàn:
- Chọn trứng tươi: Vỏ còn nguyên, hơi sần, có lớp phấn trắng tự nhiên.
- Kiểm tra bằng nước: Trứng chìm xuống đáy là trứng mới; trứng nổi là trứng cũ hoặc hỏng.
- Nấu chín kỹ: Không nên ăn sống hoặc trứng lòng đào.
- Bảo quản nơi khô ráo, mát hoặc trong tủ lạnh.
Trứng gà không trống là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn và phù hợp cho mọi đối tượng nếu được chọn mua, bảo quản và chế biến đúng cách. Tuy không có phôi như trứng có trống, nhưng về dinh dưỡng, chúng hoàn toàn tương đương và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặt mua sản phẩm vỉ đựng trứng
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu rõ trứng gà không trống là gì, chúng khác gì so với trứng có trống và có nên ăn hay không. Nhìn chung, trứng gà không trống vẫn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, an toàn và tốt cho sức khỏe nếu được chọn lựa tươi mới, bảo quản và chế biến đúng cách. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn hàng ngày, cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể.
Phó phòng Marketing
Thạc Sĩ, Bác Sĩ Thú Y (Trường Nông Lâm TP.HCM), Có hơn 6 năm kinh nghiệm trong ngành chăn nuôi