Cách tính trâu, bò hơi ra thịt cực đơn giản và chính xác

Chắc hẳn bạn đã từng thắc mắc, làm thế nào để biết chính xác một con trâu hay bò sẽ cho ra bao nhiêu thịt sau khi mổ? Bí mật nằm ở tỷ lệ xẻ thịt, một con số then chốt giúp chúng ta chuyển đổi trọng lượng sống thành khối lượng thịt thành phẩm. Hôm nay, hãy cùng Thái Bình Dương khám phá phương pháp tính toán trâu, bò hơi ra thịt một cách đơn giản nhưng cực kỳ chính xác trong bài viết dưới đây.

Phương pháp xác định trọng lượng hơi

Việc xác định trọng lượng hơi của trâu, bò có thể thực hiện bằng hai phương pháp phổ biến: sử dụng cân điện tử và thước đo.

1. Sử dụng cân điện tử: Phương pháp sử dụng cân điện tử là cách đơn giản và chính xác nhất để xác định trọng lượng hơi của trâu, bò. Cân điện tử có thể đưa ra kết quả nhanh chóng và chính xác, vì nó trực tiếp đo khối lượng của bò mà không cần phải đo đạc các kích thước cơ thể. Phương pháp này thường được sử dụng trong các trang trại chuyên nghiệp, nơi yêu cầu độ chính xác cao và tiết kiệm thời gian.
2. Sử dụng thước đo: Trong trường hợp không sử dụng cân điện tử, phương pháp sử dụng thước đo để xác định trọng lượng hơi cũng khá phổ biến. Thước đo được dùng để đo vòng ngực (VN) và chiều dài thân chéo (DTC) của trâu, bò. Sau khi đo được các kích thước này, người nuôi có thể áp dụng công thức tính trọng lượng sau:

KHỐI LƯỢNG (KG) = 88,4 × VN² × DTC

Trong đó, VN là vòng ngực (đo bằng mét) và DTC là dài thân chéo (đo bằng mét). Hệ số 88,4 là một hằng số dùng chung cho tất cả các loại trâu, bò. Tuy nhiên, phương pháp này có thể có sai số từ 5% đến 10%, tùy thuộc vào độ chính xác khi đo và tình trạng béo hay gầy của trâu, bò. Cả hai phương pháp trên đều có ứng dụng rộng rãi và có những ưu điểm riêng biệt, tùy thuộc vào điều kiện và yêu cầu của từng trang trại.

Phương pháp tính toán khối lượng thịt

Phương pháp tính toán tỷ lệ xẻ thịt của gia súc, đặc biệt là bò và trâu, dựa trên việc xác định trọng lượng và các phần thịt có thể sử dụng sau khi giết mổ. Cách tính tỷ lệ xẻ thịt cơ bản như sau:

1. Cân trọng lượng gia súc trước khi giết mổ: Trước khi giết mổ, cần xác định trọng lượng của con bò hoặc trâu. Trọng lượng này được đo bằng cân điện tử hoặc các phương pháp đo trọng lượng chính xác khác.
2. Giết mổ và xẻ thịt: Sau khi giết mổ, tiến hành xẻ thịt theo các bộ phận cơ thể. Các bộ phận thịt sử dụng như thịt thăn, thịt vai, thịt bụng, và các bộ phận khác được tách riêng.
3. Tính toán tỷ lệ xẻ thịt: Tỷ lệ xẻ thịt là tỷ lệ giữa trọng lượng của thịt có thể sử dụng và trọng lượng toàn bộ gia súc. Công thức tính tỷ lệ xẻ thịt như sau:

   TỶ LỆ XẺ THỊT (%) = (TRỌNG LƯỢNG THỊT XẺ / TRỌNG LƯỢNG GIA SÚC) × 100

4. Điều chỉnh theo giống và điều kiện nuôi dưỡng: Tỷ lệ xẻ thịt có thể thay đổi dựa vào giống gia súc và các yếu tố như chế độ ăn uống, điều kiện chăm sóc, và phương pháp nuôi dưỡng. Ví dụ, bò Red Sindhi có tỷ lệ xẻ thịt khoảng 48% đến 50%, trong khi bò Brahman có thể lên tới 52% đến 55%.
5. Tỷ lệ xẻ thịt của trâu: Tỷ lệ xẻ thịt của trâu thường cao hơn, ước tính khoảng 70%, nhờ vào các đặc điểm sinh lý và khối lượng cơ bắp lớn.

Việc tính toán tỷ lệ xẻ thịt giúp người nuôi gia súc đánh giá được hiệu quả chăn nuôi và dự báo lợi nhuận từ việc chế biến các sản phẩm từ thịt.

Cách tính trọng lượng thịt

Để xác định sản lượng thịt thu được từ một con gia súc, trọng lượng hơi (trọng lượng sống) và tỷ lệ xẻ thịt là hai yếu tố quan trọng cần xem xét. Trọng lượng hơi là tổng trọng lượng của con vật khi còn sống, bao gồm thịt, xương và các bộ phận không ăn được. Tỷ lệ xẻ thịt là tỷ lệ phần thịt ăn được sau khi giết mổ và loại bỏ các bộ phận không sử dụng.

Công thức tính

Công thức tính trọng lượng thịt rất đơn giản và có thể áp dụng cho cả bò và trâu, cụ thể như sau:

TRỌNG LƯỢNG THỊT = TRỌNG LƯỢNG HƠI × TỶ LỆ XẺ THỊT

Ví dụ:

• Với bò: Nếu bò có trọng lượng hơi là 500 kg và tỷ lệ xẻ thịt là 60%, thì trọng lượng thịt thu được sẽ là:
  • 500 kg x 60% = 300 kg thịt
• Với trâu: Nếu trâu có trọng lượng hơi là 50 kg và tỷ lệ xẻ thịt là 70%, thì trọng lượng thịt thu được sẽ là:
  • 50 kg x 70% = 35 kg thịt

Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tính toán sản lượng thịt từ mỗi con gia súc và từ đó lập kế hoạch cho việc tiêu thụ hoặc tiêu thụ trong trang trại của mình.

Trên đây là các phương pháp tính toán khối lượng thịt từ trâu, bò hơi một cách đơn giản và chính xác. Hy vọng rằng, với những thông tin đã được cung cấp, bà con sẽ có thể áp dụng thành công vào thực tế, giúp việc ước lượng và quản lý đàn gia súc của mình trở nên hiệu quả hơn.